Smoothie, omelett och te. Recept.
Jag var ute med skidorna på morgonen. Soligt och ganska hård snö så det bär bra över myrar och i skogen. Det porlar på vissa ställen under snön. Tuvor sticker upp mellan de smala björkarna och det växer en här och där. Det är typiskt här i Myrlandet. Jag spelade in lite porlande och hackspettar och talltitor på en film som jag lade ut på ?Myrlandets friskvård och Pennspår? på Facebook. Det är mitt företag. Här kommer mer friskvård. Den här stadiga frukost-lunchen är gjord med fokus på vad som är nyttigt för mig. Jag har varit trött och behöver friska upp mig?

Omelett:
Blandar ägg med keso och torkade trattkantareller, pyttelite salt och lite peppar. Smälter en rejäl klick ghee i stekpannan och lägger i hela smeten. Strör över lite sesamfrön och linfrön innan jag vänder den. Den håller inte ihop när jag vänder, utan det blir som fyra delar som jag vänder med stekspaden.
Smoothie:
En avokado, två nävar rivna spenatblad, en tsk spirulina, 2,5dl rödbetsjos, 2dl äppeljos, 1tsk gurkmeja. Mixa med mixerstav.
Te:
Kokt vatten med lite torkad rölleka inknökad i en tesil. Det får dra länge medan jag äter.

Jag och TildeMi hade tjejkväll. Jag skjutsade Viggo till bussen igår. Han hade blivit uttagen till länslaget i fotboll och de skulle till Fauske i Norge på matcher hela helgen. Jag och Tilde blev ensamma och tog hem sushi och såg film.
Idag var jag så matt. Jag vet inte om jag är sjuk eller om jag bara behöver sova några dygn. Jag hade ont överallt. Jag har blivit för trött tidigare i veckan. Men ikväll ryckte jag upp mig och Tilde och jag hade våra systrar här på spel och bullafton. Det är min närmaste lillasyster och hennes dotter. Tilde har börjat vara mycket med sin kusin så det blir nästan som en lillasyster. Vi spelade safarispel och kasta gris. Sen åt vi bullar och så ritade flickorna lite men då blev de trötta och åkte hem. Nu har jag värmt en vattenflaska som jag ska sova med. Oj, vad skönt

Jag har samlat Rölleka, daggkåpa, rödklöver, groblad och nässlor. Jag hängde upp buketter av rölleka och daggkåpa i köket. Jag har börjat klippa gräset men nu tjorvar det med trimmern. I början av sommaren låter jag gräset växa så att alla blommor får blomma och sätta frön. Jag har mycket blåklocka, kattfot, rölleka, daggkåpa mm. Men nu har jag nog plockat in åtminstone rölleka så jag klarar mig ett tag. Jag gör mest te av dem men det går egentligen att använda till annat också.
Nässlor och daggkåpa innehåller fytöstrogener som kan vara speciellt bra för kvinnor och rölleka innehåller blå bitterämnen som neutraliserar lite syra i kroppen och är snäll mot levern bland annat. Den smakar ochså blommigt och gott att ha med i teet..

Snart har den här stått i matkällaren i två veckor. Det ska bli spännande att se och smaka hur den har blivit.
Jag har sköljt och hackat drygt fyra stjälkar rabarber, det är ju bra med stjälkar som är röda. 3 dl vit sirap och en urskrapad vaniljstång. Jag satte i hela vaniljstången efter att jag skrapat ur den. Sen hällde jag över en flaska vodka. 70 cl. Det luktade så gott i alla fall. Det blev över lite rabarber så vi gjorde lite rårörd saft av det som var kvar. Gott utan alkohol.

Väldigt god mat från skogen?

Getkött är verkligen gott tycker jag.
Dock måste jag leda av benet för att ben från vuxen get ska rymmas i grytan. Så fiolen mister sitt skaft. Jag har haft lappgetter sedan 2007 (med ell uppehåll 10-14) och jag tycker det är lyxigt att få så fint kött av djur som betar örter, sly och löv i skogen. Man förstår varför matkulturen här uppe baseras mycket på kött och mjölk här uppe där det är lite kargt och kort odlingssäsong. Getter kräver mycket mindre mat och vatten än en ko. Det kallades förrfattigmansko eftersom de ändå gav mjölk.

Recept:
1 getlår
2 stora fälkålar
4 vitlöksklyftor
6 schalottenlökar
6 dl buljong (jag blandar kyckling och grönsaks-)
2 dl vitt vin
Tre ordentliga knippen färska örter, jag tar timjan, fransk dragon och salvia.
Smör att steka i
Salt och svartpeppar

Jag ledar av benet och tar bort nedre delen samt lite hinnor.
Saltar hela steken och steker snabbt och hett i smör runt hela steken så att den blir gyllenbrun och får en yta. Bara nån minut, den är rå under ytan. Pepprar köttet lite.
Steken vilar medan jag svettar upp scharlottenlök, fänkål, vitlök i smör utan att bryna.
Sedan häller jag buljong och vin i grytan och lägger i steken med kryddorna.
In i ugnen på 225 grader i 20 min, sedan 160 grader i två timmar.

Det regnar på snön, men odlingslådorna kan ännu inte skönjas under snötäcket. April började väldigt soligt och snön smälte i raketfart, men i tisdags hälsade kung Bore adjö med ett ordentligt snöfall. Blött och slaskigt. Men snart ska vi ha full vår här. Jag vill ha grönsaker som växer hemma för att slippa åka till affären för färskvaror hela tiden. Saknar att vara mer självhushållande, som jag var förr.. men man ska väl inte ha för stora ambitioner, hehe, självhushåll är jag långtifrån, men några ärtor kan man väl groa till att börja med. Jag har satt svenska, ekologiska, gula ärtor i en balja med jord. Lade över en bit plastfolie och vattnade. Jag har sedan håller den fuktiga genom att vattna med sprayflaska. Det finns en viss risk för mögel mellan ärtorna. När skotten började komma upp tog jag bort plasten. Om några dagar kan man klippa av skotten och äta dem som de är. Det kommer nya skott ur ärtorna en eller två gånger till.

Fattigmanskost.. mat som man plockat i skogen eller odlat, mjölkat, slaktat själv eller sådant man bytt till sig. Jag är så tacksam för mina vänner, kollegor och andra som uppskattar saker jag kan göra och ger mig så värdefulla saker och glädje. Det blir lättare att känna sig rik?

Skalar och kokar potatis. Steker två små renbogar i smör i gjutjärnsgryta. Salta o peppra. In med grytan och stekarna i ugn på 125 grader. Kolla tempen i stekarna tills de är 60 grader. Fräs upp schalottenlökar i stekpannan i smör tills de är mjuka. Tillsätt grovt hackade kantareller fräs tills de knäpper. Salt och peppar. Gör en bottenredning och späd med lite grädde. Smaka av och häll i hackad persilja.
Ha sönder potatisen och blanda med salt, smör och lite grädde. Mosa inte så noga. Sätt i lite svartpeppar.
Ta ut stekarna när de är60grader och vira in dem i metallfolie och låt vila. Ta några frusna lingon och värm lätt och försiktigt i en kastrull med lite strösocker, bara så pass att sockret smälter, lingonen ska förbli hela så stred behåller sin karaktär. Gott med lite salladsblad till
Alla Smaker:
Sött, surt, salt, starkt, beskt, kärvt?

- en bit riven eco gurkmeja
-en tärnad avocado
-en massa frusen hackad grönkål
-en skvätt äppeljuice
- en tsk algpulver/spirulina

Akta! Gurkmejan färgar av sig så att dina fingrar och allt blir gult!
För mer smak och förbränning kan man ha i ingefära.. Gurkmeja är kärv/ bitter och torkar upp inflammationer, slem och svullnad. Grönkålen är full av c-vitaminer och andra vitaminer, fibrer och bla. Folsyra som kan vara extra viktigt för kvinnor att få i sig. Algerna/spirulina är också fullproppad av goda vitaminer, mineraler och antioxidanter och verkar lite utrensande. Jag köpte den från början för hudens skull. Algerna sänker även surhetsgraden i kroppen. Det gör även avocadon (och broccoli). Trots alla dessa nyttigheter och bitterämnen smakar det sött och gott tack vare äppeljuicen. Man kan späda med vatten för att få det till en riktig smoothie. Men jag mixar alltid med lite vätska först, för att mixern ska komma åt alla bitar. Grönkålen idag var frusen, så man måste vänta tills gröten blivit ljummare att äta. Man ska aldrig äta så kall mat. Det hämmar förbränningen... Mmm