dunsaluns

Inlägg publicerade under kategorin yummy

Av dunsaluns - 16 augusti 2016 12:33

lättlunh: mangold och sallad från palnteringslådan. Ärtor hemifrån och stekost från getterna. Mallig

Av vasslen har jag gjort bröd som vi kan rosta till frukost. Blåbär finns det gott om i skogen, skulle vilja plocka varje dag. Hönorna har satt igång och börjat värpa bättre också sen jag var i fjällen, undrar vad Herr Herre gjorde för trick?
Vi har plockat färska örter till maten och börjat ta potatis från landet. Så fastän man tycker att man misslyckas med allt så får man ändå någon slags lön för mödan som man trots allt lagt ner.
I år blev jag lika förvånad över hur god potatisen var. Det fanns inte amandine att köpa i år, så jag köpte gourmandine istället. Eget utsäde fick jag så lite av eftersom de var sämre på lagring än tex.ajax, som jag också odlat. Så gourmandine var det alltså vi tog upp nu. Supergod! Bara smälter i munnen.
Tydligen så har getmjölken också förändrats nu i augusti, eller sen jag bytte till ny beteshage. Den smakar nästan inget getigt alls, så nu är den mer populär att dricka igen. Några dricker den ju ändå alltid :) också blir det förstås mer mjölk nu också när killingen är avskild. Han får inte gå med sin mamma nu eftersom de blir könsmogna så tidigt. Men han har gott sällskap av sin far Tjeephes, som visar sig vara oväntat snäll mot lille Kloke.

Kycklingarna har vuxit och ser ut som minihöns. De går som en flock för sig och en kväll såg jag att de gått och lagt sig under bron istället för i hönshuset. De äldre hönorna är snabba på att toffla till ynglingarna när de kommer för nära, så än dröjer det nog lite innan de uppnår sina platser på sittpinnarna. Dagtid går de ändå in och provsitter lite, men på natten är de oftast förvisade till luckan. Den lilla grå är min favorit, hon har så speciell färg, och den andra som syns ska heta Chicken, har V sagt. Chicken är också en höna, de andra får nog va namnlösa kanske, om det ska måsta bli gryta av dem till vintern. För många tuppar kan man inte ha på så litet utrymme. Men än är det sommar kvar, eller åtminstone gräs och utevistelse, så då har man råd med lite överskott. Gården är stor nog för dem.
Nu är jag sjuk och dricker kamomillte som jag har plockat i sommar. Det har inte varit lika överflödigt med kamomill som de sista tre åren, men vad kan man begära?

 

ANNONS
Av dunsaluns - 11 augusti 2016 05:35

för några dagar sedan hämtade vi en liten roddbåt. Det var jättekul! Jag har velat ha nån liten båt eller kanot ända sedan vi flyttade hit.
Igår medan jag var på jobbet så tog Herrherre och frökenT. ett par små kastspön och rodde ut med båten. Det dröjde inte länge förrän de fick en gädda. Så när jag kom hem fick jag dubbelpanerad gädda. Det var faktiskt riktigt gott.
Filea gäddan och skär i bitar, (ta bort så mycket ben som möjligt). Salta. Vänd bitarna i mjöl, sedan i ägg och avsluta med ett lager ströbröd. Fräs dem i smör i en stekpanna tills de ser goda ut.

Jag var så glad när vi hämtade den där båten. Barnen fick följa mej att ro till ett ställe där man lättare kan dra upp den. Det var skönt i vattnet, hade det inte blivit så sent skulle vi ha badat. Och nu, bara tre dagar senare har det varit ruggväder och jag känner mig krasslig. Undrar om det kommer någon mer badchans i år?.. Sen om det blir höst och kallare kan man ju ändå vara ute och ro om det inte blåser så mycket. Det brukar vara så fint och skönt att glida omkring med båt även om vattnet blivit för kallt att bada i.

Ha det bra!

ANNONS
Av dunsaluns - 13 juli 2016 15:37

dagen lilla lunch, mitt i slåttervärmen. Jag var inte så hungrig men sugen på nåt gott. Några skivor getost och en bunt stackars små blad som lyckats växa i min planteringslåda. Jag är minsann kvinnan med de minst gröna fingrarna på jorden tror jag. Men osten fick jag åtminstone till. Mjölkar båda getterna nu, fastän det är lite olika med hur mycket man får ut av Gullie. Saltade lite när jag bröt ostmassan den här gången och jag tror det var bra att få in saltet i stekosten. Känns som det behövdes mindre mängd salt för att få till god sälta på det sättet. Och salt vill man ha när man är ute och svettas mycket. Förra inlägget blev lite konstigt skrivet, för då satt jag bara och tog en liten vätskepaus, precis som nu. Snart ska jag ut och slå hö igen. Vill få upp åtminstone två små hässjor innan jag är nöjd.
Men det är så mycket med allt hela tiden, bara att bära fram virket till en ny hässja tar ju tid och ork. Så det går inte fort. Igår morse kokade jag en panna kaffe och ställde på borde med en lapp: "kaffe kokt idag varsågod". Om det kommer nån slipper de vänta så länge för att få sig en kopp och det blir smidigare för mej att verka trevlig om kaffet är klart. Men alla var nog och badade..? Det var mest jag och tuppen.
Ha en skön sommar ni me!

Stekosten passar väldigt bra med mynta. Idag hade jag ingen mynta hemma, men grönkål var också väldigt bra till.

Bjurholmshönan Granat och tuppen SprättLarsson vankar omkring på sina domäner och undrar lite vad jag sysslar med. Han spankulerar och vaktar sina kycklingar mot fasantuppen som stryker omkring. Man hör fasanens hesa rop runt om gården på dagarna. Och i morse hittade jag en av hans långa randiga stjärtfjädrar på stigen ner till ladan.

Av dunsaluns - 2 juli 2016 23:29

idag var vi ute på upptäcksfärd i grannkommun. Vi åkte pariserhjul och åt sockervadd. På väg hem stannade vi till på affären och köpte citroner och snus. Jo, citroner blev det för löpen de hade beställt hade visst inte kommit, eller hur det var,,(?). Nå, jag hade för mig att man kunde "löpa" osten med citron istället för löpe. Och när jag kom hem googlade jag ett recept på panir eller paneer, en slags indisk ost som används mycket i matlagning.
Mjölken ska visst koka när man häller i citronsaften.. Jag tror jag vevade runt för mycket i rädsla för att mjölken skulle bränna fast, för det lilla som skiljde sig var väldigt tunnt, finfördelat och grynigt. Jag ville ha mer citron men det tog slut så jag tog en annan syra; äppelcidervinäger. Efter en stund öste jag upp allt i en duk och det fick rinna av under press. Det blir nog ingen hård ost ändå. Jag lade den i saltvatten i en burk i kylen. Ska prova att steka den imorgon. Men nästa gång ska jag inte vispa så där mycket...

Av dunsaluns - 19 juni 2016 08:53

Denna ost blir kompakt och knarrig att tugga på. Samerna satte den i kaffet, ibland tillsammans med torkat renkött, det var kompakta kalorier för folk som verkligen behövde det. Men den är inte onyttig för det. Sedan har den ätits i stugorna som ett gott tillbehör i kaffet när man fick besök. Man stoppar i en bit i hett kaffe och väntar en stund så att den blir lite mjukare och suger åt sig kaffesmaken. Passar också utmärkt i te! efter egen erfarenhet. Dricker man inte kaffe eller te är den god att äta som den är. Lite gräddig i smaken, oftast inte så mycket getsmak (beroende på vad geten ätit) härligt tuggmotstånd, och väldigt mild eftersom jag inte saltar den alls. Jag har även testat att hyvla den och äta på vasslebrödet som jag gör efter "ostkoket", då har jag strött över lite salt på osten för mer smak. Den var jättegod med rabarbermarmeladen som jag skrev om förra veckan.

Så här gör jag:
Värmer mjölken till 37 grader och sätter i löpen och rör om lite snabbt. Sen bort med sleven.
Den får löpa ganska länge. Jag lämnar den i ca 45 minuter.
Sen ska man se att ostmassan stelnat och skiljt sig från vasslen. Då skär jag ett tredimensionellt rutmönster med hålsleven. Sen har jag sönder kuberna till småbitar för att få en "hålfri" ost.
Sen lämnas det en liten stund till så ostmassan skiljer sig ytterligare från vasslen.
Sedan gör jag en eftervärmning nästan till kokpunkten medan jag föser ihop ostmassan nere i grytan tills den börjar fästa/ klibba ihop till en fin liten boll. Det får inte koka! Bara nästan..
Ös upp ostbollen och eventuella lösa ostmassebitar till en ostform eller kökssil så att den kan rinna av ordentligt. Tryck till den med hålsleven så att den lägger sig rätt i formen och vasslan kommer ut bättre.
Får gärna stå några timmar om mm kan hålla sig från att smaka.
En del gräddar osten i ugn efter att den runnit av. Bara ca 175 grader tills den är lite färgad och fin.
Men jag har oftast mer brått än så att få smaka och bjuda.
(Hittar inte bilderna på själva ystningen och "ostbollen" så jag kanske lägger upp det sen)

Lycka till!

  Här är en bild på "bollen" av ostmassan som man först ihop under uppvärmning..

 

Av dunsaluns - 18 juni 2016 20:28

Recept:
Jag köpte bottnar den här gången. Två förpackningar färska jordgubbar. 5- 7,5 dl grädde blandad med ett par teskedar vaniljsocker. Vit choklad och ev citronmeliss.
Lägg ett lager grädde med skivade jordgubbar på första våningen. Andra våningen rev jag lite vit choklad över grädden innan jag lade på jordgubbsskivorna. Sen på med locket, bred över grädde och lägg en hög av jordgubbar och ev lite blad av citronmeliss.

Av dunsaluns - 17 juni 2016 12:36

det du behöver är en get, löpe, olivolja, salt och färska kryddor.. Tänkte äta den till salladen och lasagne idag.
Gör den ungefär som kaffeost, fast bryter den inte lika fint och eftervärmen den inte lika varmt. Får utveckla det här ;)
Det är ju första testet med salladsostdet. Saltning sker först efter avrinning då osten täcks av ett litet lager salt, skärs i kuber och dränks ner i oljan och örterna.

Av dunsaluns - 31 maj 2016 09:54

jag hade inte allt för höga förväntningar på morsdag. Min mor hade vi varit till dagen innan och svärmor var bortrest. Jag tänkte få ut vinterns djupströbädd från ladugolvet, ett inte alltför glamouröst tidsfördriv.
Men morgonen börjar ju alltid med mjölkning och eftersom frysen redan var full så hällde jag spenvarm mjölk i en gryta och ystade på enklaste sätt medan jag googlade ostkakerecept. Smeten blev alldeles gul av äggen. De blir väldigt mycket färg i gulorna nu när hönsen äter grönt gräs. Av vasslan från dagen innan gjorde jag ett brödbak medan jagväntade på löpet. Det doftade jättegott av ostkakan i ugnen. Jag hade ingen mandel eller bittermandel, så det blev kardemumma. Jag hann med en massa annat medan kakan och bröden var i ugnen. Sen skulle jag gå ut och mocka. Men då kom min käre sambo med förslaget att åka upp till fäboden. Och jag var inte sen att ändra mina planer. Det var fantastiskt! Allt blev jättegott och vi hade fotbollen med oss, som vi spelat med hela helgen..
Ha en bra dag!

Presentation


Hej!
Jag tycker om att skriva och göra bilder. Här på bloggen samlar jag bilder och texter om sånt jag blir glad av. Nästan allt bloggande sker via mobilen, delvis därför kommer mina foton vara långtifrån felfria.. Gillar någon bloggen och vill läsa och

Fråga mig

0 besvarade frågor

Copyright

  Alla texter och bilder här skyddas av copyright!

 

Vill du låna en bild (tex. till din blogg)och hänvisa till mej är du välkommen att fråga :)

Att dela mina hela inlägg på facebook är ju också helt ok (eftersom de då kopplas hit till min blogg)

MEN

 Tar du/kopierar en bild/text utan lov, kommer jag hem till dej och river sönder din cykel!!.. eller nåt... >:(

 

 

Kategorier

Senaste inläggen

Länkar

Sök i bloggen

Senaste kommentarerna

Arkiv

Tidigare år

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2019
>>>

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ dunsaluns med Blogkeen
Följ dunsaluns med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se