dunsaluns

Alla inlägg under september 2018

Av dunsaluns - Fredag 28 sept 19:20

När man kommer hem efter jobbet alltså.. två kycklingar hade kläckts. Vi gav dem lite kall gröt som hönan åt upp, sen släppte vi ut alla getterna och sprang ner och släppte in dem i strandhagen och ända ner till där vi sågat ner lite löv åt dem..

ANNONS
Av dunsaluns - Måndag 24 sept 23:00

Tar upp getterna ur hagen på kvällen. Det är mörkt när man passerar ladan och går över den lilla bron. Gräset är mjukt på stigen genom hagen. Mellan träden i skogsdungen skymtar ljusa fläckar som börjar röra sig och bräka lite tyst. (Jo, för getterna här bräker inte så där högt och grovt som får gör. Getbräken är betydligt mildare för örat och de pratar med olika tonlägen.)
Ibland hör de mig inte om det susar i de stora gamla granarna. Och då kan de bli rädda och någon snorklar till så alla blir på helspänn tills jag säger att det bara är jag.
?Kom då, så får ni komma!? Ropar jag uppmuntrande för att få igång dem att komma med mig längs stängslet bort till grinden längst ner i gamla hagen. Jag öppnar den och de kommer skuttande över kanten. En efter en. De går en bit in i hagen men stannar och stirrar i mörkret medan de väntar att jag ska stänga grinden, sen följer de mig i en klunga bort till ladan. Det spelar ingen roll att de går iväg en bit eller till och med att jag glömde sätta i kontakten igen för att få ström ner till ladan. Så det är alldeles mörkt. Men en efter en hoppar de in och jag känner igen dem i mörkret så att var och en får komma i sin kätte. Lyckan knackar på dörren som slår igen av vinddraget. Hon är förstås sist lilla Lyckan. Höstvinden viner i knutarna och bankar i dörren. Lyckan kommer in i sin kätte och alla lägger sig tillrätta och idisslar. De är som lite mörkrädda ibland, men här inne är de trygga. De kan höra varandra ganska nära. (Men de vill ju inte vara så nära varann så alla skulle kunna vara i samma box, knäppgökarna..) tryggt med hö och vatten och en mjuk bädd. Hela flocken på plats. Inget att oroa sig för. På andra sidan väggen sitter alla hönsen på sina pinnar och har sagt godnatt för längesen. Orra ligger själv kvar i sitt rede och ruvar sina åtta ägg..
De har allt de behöver och strävar inte efter så mycket mer. De har sina intriger, men kan somna tryggt en kväll som denna, trots septembernattens kalla vindar. Det händer ju att man önskar man vore en get...
Jag tycker om den här bilden på MollyMi och getterna från strandhagen för ett år sedan. Närmast har hon sin Lyckan, den lilla svarta..

ANNONS
Av dunsaluns - Söndag 16 sept 23:46

..egentligen är det ju bocklår... eller killinglår.. fast det spelar nog mindre roll, jag tror smaken är densamma. Getkött/ bockkillingkött ärväldigt neutralt och har inte så speciell smak som tex. lamm eller ren.
Recept:
Stek låret snabbt i en gryta med matfett. Bara så att den får lite snygg yta runt om. Ta upp den ur pannan och låt den vila.
Svetta upp några delade scarlottenlökar och några vitlöksklyftor i matfett. (Jag använde smör, men det står olivolja i receptet). Om man vill kan man även lägga i lite fänkålshuvuden eller andra godsaker med löken. Bryn inte dessa, bara mjuka upp lite.
Lägg tillbaka köttet med lökfrukterna runt om i grytan. Lägg ner buketter med persilja, rosmarin och timjan. Häll över en fond (på två kycklingbuljongtärningar kokta i 6dl vatten) och ett par dl vitt vin (matlagningsvin).
Vätskan ska inte täcka köttet. Men lägg på ett lock. Eller aluminiumfolie.
In i ugnen på 225 grader i 20 min
Därefter dras värmen ner till 165 grader och så har man i den 2 timmar till.
Under tiden går man ut och hämtar morötter, potatis, kålrabbi, fänkål och gärna palsternacka om mm hade haft det också. Ansa och hacka i bitar och lägg på en smord ugnsplåt. In i ugnen. Man kan också vänta tills köttet är klart och höja värmen på ugnen när grönsakerna ska in.
Om man vill kan man göra en sås genom att göra bottenredning i en stekpanna och hälla över skyn från killinggrytan.
Jag hittade en burk hemgjord vinbärsgelé i kylen. Det är fjolårets men den innehåller så mycket socker så den är väldigt hållbar. Dessutom hör jag alltid gelén i många små burkar, för de håller ju ännu bättre så länge de är oöppnade. I Barnmatsburkarna blir det dessutom vakuum då man häller i het gelé och stänger locket. Man kan höra att det knäpper i locket efter ett tag när gelén svalnat och fysiken gör att locket sugs in mot burken. (Det låter precis som när man öppnar konserven första gången från affären.)
Det blev väldigt gott i allafall :)
Alltid svårt att göra mat rättvisa på bild dock..
Ha det bra!


Av dunsaluns - Söndag 16 sept 08:20

De här blir godast glutenfria med 2dl mjölmix och 2dl mandelmjöl. Men har man inget mandelmjöl kan man göra av 4 dl mjölmix eller vanligt vetemjöl.

Smält 150g smör svalna
4dl socker
2 dl mandelmjöl
2 dl mjölmix eller vetemjöl
1tsk vaniljpulver
(Lite vaniljsocker)
ev. Lite hackad vit choklad
3 dl vinbär

Blanda alla ingredienser och häll upp dem i en form på 20x30 cm (mindre långpanna).
Den ska vara smord eller klädd med bakplåtspapper.
Strö över hackad vit choklad och sedan de röda vinbären.
In i ugnen som ska vara 175 grader
25-35 min kolla den lite så den blir lagom seg, inte rinnig men inte för torr. I ugnarna jag testat har jag fått ha den längre tiden.
Låt svalna, skär försiktigt i rutor.
Om man vill kan man pudra florsocker över rutorna.

Av dunsaluns - Torsdag 13 sept 08:08

Jag gör tvål av getmjölk. Men Jag köpte en massa ingredienser, bl.a bivax från en person jag känner som har egna bikupor. Jag tillförde lite honung också. Jag hittade ett recept och gick efter det eftersom det är ganska pillrigt att räkna ut hur mycket hårt och mjukt fett man annars ska ha för att det ska bli en bra tvål. För trots att alla ingredienser utom en kommer från skafferiet och kylen, alltså inte är vad som brukar kallas kemikalier, så är det ju trots allt kemi hur allt reagerar med vartannat ändå.
Den här tvålen ska bli mycket mjuk och snäll mot huden. Kallrörd tvål är också snällare mot huden än tvål som kokas ihop i stora massproduktioner. För i den här processen bevaras de goda egenskaperna i produkterna. Genom att jobba med frusen mjölk så blev det inte så varmt att blanda i kaustiksodan. Mjölken blev alltså inte karamelliserad, som annars kan visa sig som bruna prickar i tvålmassan. Jag tillsatte inga örter eller dofter förutom lite honung. Olivoljan känns på doften och så är den mjölkig och krämig av getmjölken. Om jag gör mer tvål ska jag se om jag hittar något ännu enklare recept. Jag hade i bivax för att det ska härda mer när man har så mycket mjuka oljor i tvålen.

Olivolja
Getmjölk
Kokosolja
Rapsolja
Kaustiksoda
Bivax
Honung

Eftersom vätskedelen inte är baserad på vatten utan mjölk, som också innehåller lite fetter så blir den väldigt mjuk. Det tog lång tid att vispa. Jag gav upp och började varva med stavmixer. Den stod den och geléade sig i kylen i 2,5 dygn. Den hade stått framme när jag skar upp den i bitar, så det var lite svårt att inte göra fingeravtryck i alla bitarna, de var så mjuka. Men min vän med bina säger att tvålen blir hårdare när den har mognat. En vanlig vattenbaserad tvål tar fyra veckor att mogna. Men denna får nog ligga tills framåt jul nån gång..

Av dunsaluns - Måndag 10 sept 12:25

Hade en hemmagjord fetaost som jag nästan glömt bort i sin saltlag i kylen. Den ska ligga fem dagar..
ur frysen tog jag fram spenatblad som jag plockade under sommaren.
I en kastrull hade jag en handfull potatis som höll på att förfaras så de fick ingå i pajbotten för att slippa ha så mycket mjöl.
Botten:
Kokt potatis*
Smör
Mjöl
Pyttelite kallt vatten
Ev. Lite salt

Äggstanning:
3 ägg*
2 dl getmjölk*
Lite riven lagrad ost

Fyllning:
Mjukstekt vitlöksklyfta och halv gul lök,
En påse färsk eller frusen hackad spenat*
Några små tomater
Lite oregano, salvia,timjan, basilika, peppar
Hela fetaosten i bitar.

Stek lök och vitlök, låt svalna
Tryck ut pajdeg i smord form
Förgrädda 200 grader tills den är lite fastare.
Blanda allt i fyllningen och sprid ut över bottnen.
Häll över äggstanning och in i ugnen igen. Sänk ev värmen till 175 grader..

Av dunsaluns - Måndag 3 sept 00:14

Mikroorganismer, mjölksyrebakterier, kvävefixering, psykologisk hälsa, politik, rekoringar, skogsbete, framtid, näringsvärden, smör, djurvälfärd, god mat, goda intentioner, mångfald av människor, mångfald av gener, mångfald av miljöer, artrikedom, historia, flexibilitet, jordkällare, vedspisar, skogar, skogsbeten, vattendrag, restaurering, beredskap, ansvar, konst, musik, naturmaterial, fårbönder, biologer, agronomer, fäbodbrukare, biodlare, energiekonomi, levnadsberättelser, sammanträffanden, släktskap, gränsöverskridanden.

På lördagen träffade jag massor av olika intressanta människor. Det blev ett tvärt slut när vi sprang iväg till bussen för att hinna ut till ?brinken?. Där sov jag och UllaKarin över i Brittas andra hus ?Ruts? på andra sidan ån. Brittas getter och får betar där utanför och på kvällen gick vi hem till henne och blev bjudna på killing-lamm-korv. Sen åkte vi ut i skogarna och plockade ihop lite stängsel och inventerade lite ängsmark vid en jättevacker skogsgård/fäbod. I morse vaknade vi upp med utsikt över åbrinken mot den lilla getgården.

När vi kom tillbaka till stan hade de ändrat lite på dagordningen, samt hade dragit ner på tiden för alla föreläsare så att alla skulle hinna höra allt och möjligen var vi lite sena, så vi missade tyvärr en person vi gärna hade hört, Anders Tivell. Men allt annat var också riktigt intressant. Lunchen var jättegod också dök Annika upp! Henne hälsade vi på på fäboden krype för tre år sedan, efter att jag varit hos Britta och lärt mig ysta. UllaKarin och Britta var tvugna att åka innan konventet var slut och mitt tåg skulle inte gå förrän sex timmar senare. Då åkte jag med Annika och hälsade på Toulla och sen ut till fäboden krype och såg hur allt förändrats efter att det varit en levande fäbod i tre år. Sen fick jag en ost av Annika och hon skjutsade tillbaka mig till tåget. (Krype är på första bilden). Där var helt igenväxt och de hade just börjat fälla lite träd och röja upp runt de gamla stugorna första gången jag var där. Det var tät djungel överallt och nu har korna och getterna öppnat upp landskapet mer och mer. Bäcken såg man inte för alla buskar, nu var den visserligen torrlagd efter denna heta sommar. Bakom stugorna och gethuset på sista bilden, var det tät skog, nu lyser ju solen igenom där och alla stenar har kommit fram!

Presentation


Hej!
Jag tycker om att skriva och göra bilder. Här på bloggen samlar jag bilder och texter om sånt jag blir glad av. Nästan allt bloggande sker via mobilen, delvis därför kommer mina foton vara långtifrån felfria.. Gillar någon bloggen och vill läsa och

Fråga mig

0 besvarade frågor

Copyright

  Alla texter och bilder här skyddas av copyright!

 

Vill du låna en bild (tex. till din blogg)och hänvisa till mej är du välkommen att fråga :)

Att dela mina hela inlägg på facebook är ju också helt ok (eftersom de då kopplas hit till min blogg)

MEN

 Tar du/kopierar en bild/text utan lov, kommer jag hem till dej och river sönder din cykel!!.. eller nåt... >:(

 

 

Kategorier

Senaste inläggen

Länkar

Sök i bloggen

Senaste kommentarerna

Arkiv

Kalender

Ti On To Fr
         
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2018 >>>

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ dunsaluns med Blogkeen
Följ dunsaluns med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se