Bra att göra hummus att ställa i h
Kylen och ha till olika saker. Har hackat upp grönsakerna eftersom, så att det är som en ny sallad varje dag. Har ätit den här till lunch ett par dagar nu. Jag köper hem saker jag hittar i affären med en eco-märkning på, om det finns svenskodlat väljer jag det i först hand. Hummus kan man ju ha på ett gott bröd eller en toast eller wrap men jag har gjort som en sallad utan sallat. Man kan ju blanda i lite vad man vill men....
Strimlad vitkål
Små gurkbitar
Ett par små solvarma tomater
Gröna sojabönor
Fem hackade mandlar
Sötpotatishummus

Recept:
Två kokta sötpotatisar
Två frp kikärtor
Ett par msk linolja eller annan olja
Två vitlöksklyftor
Lite pressad citron
(Det står att man ska ha i tahini, men jag hade ingen sån)
Chili, smakade inget så jag satte i
Sambal Oelek
Svartpeppar
Salt
(Specialpeppar ayurvedisk, minns inte vad den heter)

Osaltat svenskt smör på affären. Det hade kort datum så priset var väldigt lågt. Kokar man ghee blir det plötsligt otroligt mycket längre hållbarhet. Man kokar bort all laktos och protein mm. Det blir ett väldigt rent fett kvar, man skulle kunna kalla det smörolja. Den stelnar i kylen, men man kan ha den i rumstemp om man vill.
Ghee används i arabiskt och indiskt kök. I ayurveda tillskrivs ghee många utomordentliga egenskaper. Där används sk. medicinskt ghee till och med för ögonbehandlingar. Det smörjer kroppen inifrån men fastnar inte i vävnaderna eftersom det inte blir slaggämnen. Detta ska förstås inte överkonsumeras men kan ersätta smör i det mesta, utom möjligen bakning och sånt där smaken kommer före.. En tsk ghee är bra vid förstoppning. Man kan ta det med varmt avsvalnat vatten. Man kan använda det utvärtes på kroppen också. Små barn som har ont i magen kan bli hjälpta av ghee.
Såhär kan man göra:
Tag smör, helst ekologiskt och osaltat. Hellre ekologiskt än osaltat tror jag, eftersom saltet kokas bort, blir kvar i bottensatsen. Värm smöret försiktigt tills det börjar koka. Låt Koka på svag värme ca 2 timmar. Det kommer att bubbla upp skum på ytan. Och det kommer att lägga sig annat på botten. Mellanskiktet blir en klar gul olja. Låt svalna. Tag sedan av skummet med en sked. Använd en skev för att ösa upp oljan i en glasburk, sila genom en duk. Kvar på botten blir bottensatsen som inte alls ser så aptitlig ut. I glasburken har du nu ghee klart att användas men med lång hållbarhet.

Så underskattat! En bättre form av godis: Jag har aldrig sett receptet. För det är tydligen inte så speciellt outstanding så att det får plats i kommersiella receptsamlingar. Men när jul och jobb gjort matvanorna vanära med sötsaker och låtsasmat längtar kroppen efter något bättre. Samtidigt är inget gott. Då går jag till essensen av vad mat är och varför jag över huvudtaget ska äta.
Vintermörker och jobb gör mig trött och stillasittande och frysande gör mig slö. Dessa fyra adjektiv sätter sig gärn i en automatisk och destruktiv rundgång i Kaphas tecken. Bristen på energi och engagemang och tid gör att man även i köket väljer den snabba och till synes mest energirika vägen- godis, snacks, smörgås osv,.
Detta ökar bollen som redan är i rullning.. För att inte rulla ner i avgrunden så försöker jag se genom beteendet. Varför vill kroppen ha snabbmaten? För att smaken ger en känsla av att kroppen får energi. Samtidigt vet jag att energin är falsk. Det är processad mat som smakar gott men där processen dödar mycket av den prana som ursprungligen fanns i råvarorna. Prana är livskraft och förmodligen anledningen till att det finns dieter som kallas ?rawfood?. Kroppen går i första hand på känsla och blir lurad av smaken att låtsasmaten är energirik. Livskraften är bäst i nyskördade råvaror som trivts på sitt växtställe, oavsett om det är vegetarisk eller animalisk mat vi pratar om. Jag har den goda lyckan att få presenter i form av ett kålhuvud eller ett par överblivna tomatplantor av min före detta granne. Det är väldigt uppskattat. Men annars köper jag svenska och ekologiska grönsaker på affären.
Så, med underlag för att ge kroppen en nyttigare form av energi börjar jag skala lök och morötter. En god bas i varje hemlagat mål är att börja med att fräsa lök och vitlök i smör eller ghee. Jag bryr mig inte om att det blir mycket fett. Tungan vill ha sitt och om jag gör maten för mager kommer känslokroppen och vata att sakna en bas i maten. Alltså inte nöja sig, gå och börja leta energi i skafferiet igen. Fettet i grytan är dessutom inte lika onyttigt som det härdade fett som oftast finns i processad mat. I och för sig blir nu denna soppa processad på det vis att jag hackar och kokar ingredienserna. Men det är en mindre process. Men vata och kapha behöver varm mat, speciellt på vintern.
När löken blivit riktigt mjuk sätter jag i grovrivna morötter4 st.
Allt får fortsätta fräsa under lock för att behålla lite vätska. När morötterna mjuknat tillsätts röda linser, de får fräsa med ett tag innan jag gäller på vatten så de får koka tills linserna är klara. Då sätter jag i en riven liten spetskål eller delar av ett större kålhuvud. valfri buljong. Koka soppan. Sen tillsätter jag peppar och persilja. Salt är jag försiktig med. Processad och snabb mat gör att vi vänjer oss vid för mycket salt. I soppan sätter jag ibland en skvätt grädde. Antagligen är det bättre att vara utan men det är gott och jag är nöjd med detta alternativ till skräpmat. Soppan blir otroligt god och jag längtar inte efter sötsaker efteråt. Soppan i sig är ju söt och energirik. Alltså inget man äter för att gå ner i vikt men för att få en bättre form av energi. Rödkålen är ju så vacker, men färgerna i grytan från kokade morötter rödkål och persilja, blev ju gråbrun efter ett tag. Sista bilden.. på översta bilden har jag precis hällt i grädde o persilja så den ser helt vit ut. Färgen varierar med ingredienserna..

1 gul lök eller schalottenlök
1 vitlöksklyfta
En msk steksmör eller ghee eller olja
4 morötter
1 dl sköljda torkade röda linser
En stor bit kål av något slag
1 buljongtärning eller hemkokt buljong
Vatten
Persilja
Svartpeppar
Ev.salt
Ev. en skvätt grädde

Här kommer ett inlägg till er som odlar. Stort eller smått.. alla kan vi göra nåt, och det är bra, oavsett kaliber.. själv fuskar jag så tillvida att jag köper ekologiska kryddor i kruka på matbutiken och sätter i odlingslådan. Där har speciellt persilja en förmåga att breda ut sig och trivas ända in på frosthösten. Jag odlar förvisso en del och har djurens avkastning till hjälp i hushållet och nyttjar det gödsel som blir för att göra nåt nyttigt av. Men hade jag gått djupare i min egen ambition så hade jag definitivt börjat fröodla. Kanske är det just på grund av detta som jag håller mig till potatis. Alltså för stor del av min ambition är att göra gott av det kretslopp jag har. Potatisen är lättskött och man får dessutom automatiskt utsäde till nästa år. Superbra självhushållargröda. Jag gjorde just en god grönsakssoppa och tog lite persilja ur frysen. Så kom jag på att om om man skulle vara duktig och fröså persilja så skulle man få börja snart. Men då var det ju det med att köpa frön...
För övrigt är det så sorgligt att en av de få som sålde hållbara fröer i Sverige fick sin butik/lager uppeldat! Hon blev så bestört efter flera års kämpande med fröerna så hon gav upp. Snälla någon! Återuppta detta viktiga arbete! Själv har jag inte tid.. Precis, alla vill att någon annan ska ta tag i det.. Men det vore väl bra om vi kunde hjälpas åt. Jag vet att många hobbyodlare håller på att ha ihjäl sig med alla frösättningar, omplanteringar osv.. men det borde bytas fler plantor grannar emellan eller inom kommuner. Så slipper alla göra allt, men det behöver ändå inte bli så kommersionellt. Fröer är så skört och så kraftfullt. Fröer är proppfulla av prana- livskraft, kraft vi behöver från mat mm. för att få ork. Fröet behöver spridas och växa i god jord. Det är så skört att hållbara fröer bara ska hållas av några få distributörer. Ett lager brinner och gener från fröer som vi kommer behöva i framtiden är borta för alltid. Tänk om vi kunde lämna en morot i jorden ett extra år och därmed få den att blomma. Eller pilla ut fröerna från några tomater extra och dela med oss till grannen. Jag tänker fortsätta att experimentera med ostar och mjölksyra och getmjölk, om framtida lycka med djuren står mig bi. Just nu är det avlägset. Olika Omständigheter har gjort att jag detta år knappt kunde göra något hemodlat/ hemslaktat eller hemmjölkat. Knappt så att hönsen lagt ägg. Jag hoppas att jag kommer på fötter med detta igen, efter ett år av att riva ner det jag under så många år byggt upp. Jag hoppas att jag någon gång kommer lika långt på detta, mitt nya ställe på jorden. Så att jag kan få ett nytt fungerande kretslopp här. Såklart har det redan börjat i viss mån, men det tar tid att lära känna en ny jord... Så ja, någon gång kanske jag till och med kan fröodla lite själv, men snälla ni som också har ett brinnande intresse för såna här saker. Prova att ge dig på att samla frö av en gröda och lär er mer om detta! Vi kommer behöva fröer... sista bilden är allt hemgjort, sallad, ärtskidor, tomat, ägg från hönsen och inlagd salladsost av getmjölk. Jag saknar det...

Den här lampan är ju bara magisk, Att man kan gå ut i kolsvarta mörkret och efter en stund ser man allt så bra. Vi var ute i skogen ikväll, hunden och jag. Det var tillochmed så att, när jag kom runt en kurva fick jag hålla upp handen ovanför ögonen för att skymma månljuset lite för att se framför mig på vägen. Det är roligt att vara barnslig ibland och upptäcka världen och gå på små, små äventyr så ofta man kan. Det finns så många små och faktiskt stora mirakel som vi så lätt missar eller glömmer. Jag vill vara där igen

Det tar tid att rensa bär. Mitt i allt blir man hungrig. Jag kokade två dl lingon med lite vatten och en och en halv dl socker. Vispade. Hällde i resten av vattnet, totalt fem deciliter. Koka upp. I med en deciliter mannagryn. Vispa och koka. Vispa mycket med elvisp. Sen blir det rosa fluff som man kan äta med mjölk eller havremjölk. Det är ganska gott men man äter måttligt. I recept på nätet står det att man ska ha saft. Jag tror att man gjort på lingonsylt traditionellt. Jo, för detta är en gammal tradition att äta detta. Jag tror det brukade serveras som efterätt.

Grönt är bra om man har sura symtom i kroppen. Pittas röda eld balanseras av motsatsfärgen grönt, i många avseenden när det kommer till mat. Om man har pittaöverskott i form av halsbränna, magkatarr, inflammationer mm. ska man välja någon annan vätska än apelsinjos, som är söt men försurar kroppen. Jaha, försurar kroppen, men det gör ju även vetebröd och ost. Japp, så är det, men nu var det vad jag hade hemma. Gurkan däremot är jättebra eftersom den har en bitter smak som balanserar syra i kroppen.
Njut av en god frukost, gör det bästa av den!

Mixa:
En avokado skuren i bitar
Ca 70 gram spenat eller andra gröna blad
Ett par cm riven färsk ingefära (prova dig fram i smak, man kan ta mer än man tror)
Äppeljos/ apelsinjos eller grönt te eller vatten

Jag har en mixerstav och mixar tjockt först så den kommer åt att sönderdela alla bitar, sen späder jag.
Äppeljos är ju jättegott, men man får väl väga njutning med nytta. Fruktsocker är ju också socker.

Det är ganska dyrt och mycket att släpa hem från affären för en liten frukostdrink kan tyckas. Jag tröttnade och gick ut och plockade gröna blad och basilika och citronmeliss i växthuset. Kanske kan man odla egen ingefära? För den ekologiska är ju inte billig. Avokadon blir svårare. Jag vet inte om det är så bra att vi importerar en massa avokado, men så till slut blir jag så sugen så då gör jag den här drinken igen. Kanske man kan mixa ett urkärnat äpple istället för att köpa äppeljos.
Avokado är världens svåraste frukt, har jag alltid sagt. Den ska vara lite mjuk i ytan när man köper den om man ska äta samma dag. Man ska känna att den är inte stenhård under skalet men det ska finnas motstånd, inte vara genommjuk. De är lite lite grönt kvar, men har nästan övergått till den bruna, mörkare färgen. Köper jag för några dagar framåt kan jag köpa olika mognadsgrad på dem. Någon helt grön kanske, den ligger till sig och mognar snabbt på köksbänken.

Supergoda havregrynet med smak av apelsin och mörk choklad.

Hacka 100g choklad
6 dl havregryn
2dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
Cest (skal) av 2 apelsiner(se till att inte det vita kommer med)
2 msk honung..

Jag hade ingen honung hemma, tog sirap... ingen dog..

175 grader gärna varmluft, 12-15 min
Form ca 20x30 cm. Skär i rutor. Är eller förvara i burk.

Förresten, jag tyckte det luktade så gott av apelsinerna så jag pressade i några stora droppar apelsinjuice också..
mmm... god natt