..egentligen är det ju bocklår... eller killinglår.. fast det spelar nog mindre roll, jag tror smaken är densamma. Getkött/ bockkillingkött ärväldigt neutralt och har inte så speciell smak som tex. lamm eller ren.
Recept:
Stek låret snabbt i en gryta med matfett. Bara så att den får lite snygg yta runt om. Ta upp den ur pannan och låt den vila.
Svetta upp några delade scarlottenlökar och några vitlöksklyftor i matfett. (Jag använde smör, men det står olivolja i receptet). Om man vill kan man även lägga i lite fänkålshuvuden eller andra godsaker med löken. Bryn inte dessa, bara mjuka upp lite.
Lägg tillbaka köttet med lökfrukterna runt om i grytan. Lägg ner buketter med persilja, rosmarin och timjan. Häll över en fond (på två kycklingbuljongtärningar kokta i 6dl vatten) och ett par dl vitt vin (matlagningsvin).
Vätskan ska inte täcka köttet. Men lägg på ett lock. Eller aluminiumfolie.
In i ugnen på 225 grader i 20 min
Därefter dras värmen ner till 165 grader och så har man i den 2 timmar till.
Under tiden går man ut och hämtar morötter, potatis, kålrabbi, fänkål och gärna palsternacka om mm hade haft det också. Ansa och hacka i bitar och lägg på en smord ugnsplåt. In i ugnen. Man kan också vänta tills köttet är klart och höja värmen på ugnen när grönsakerna ska in.
Om man vill kan man göra en sås genom att göra bottenredning i en stekpanna och hälla över skyn från killinggrytan.
Jag hittade en burk hemgjord vinbärsgelé i kylen. Det är fjolårets men den innehåller så mycket socker så den är väldigt hållbar. Dessutom hör jag alltid gelén i många små burkar, för de håller ju ännu bättre så länge de är oöppnade. I Barnmatsburkarna blir det dessutom vakuum då man häller i het gelé och stänger locket. Man kan höra att det knäpper i locket efter ett tag när gelén svalnat och fysiken gör att locket sugs in mot burken. (Det låter precis som när man öppnar konserven första gången från affären.)
Det blev väldigt gott i allafall :)
Alltid svårt att göra mat rättvisa på bild dock..
Ha det bra!

De här blir godast glutenfria med 2dl mjölmix och 2dl mandelmjöl. Men har man inget mandelmjöl kan man göra av 4 dl mjölmix eller vanligt vetemjöl.

Smält 150g smör svalna
4dl socker
2 dl mandelmjöl
2 dl mjölmix eller vetemjöl
1tsk vaniljpulver
(Lite vaniljsocker)
ev. Lite hackad vit choklad
3 dl vinbär

Blanda alla ingredienser och häll upp dem i en form på 20x30 cm (mindre långpanna).
Den ska vara smord eller klädd med bakplåtspapper.
Strö över hackad vit choklad och sedan de röda vinbären.
In i ugnen som ska vara 175 grader
25-35 min kolla den lite så den blir lagom seg, inte rinnig men inte för torr. I ugnarna jag testat har jag fått ha den längre tiden.
Låt svalna, skär försiktigt i rutor.
Om man vill kan man pudra florsocker över rutorna.