Ibland, nån gång då och då, blir nästan all mjölk över. 6-8 dl om dagen blir fort 1,7 liter. Det är i minsta laget för att ysta på, om man betänker att ostutbytet brukar vara ca 10%, alltså, att det går åt ca 10 kg mjölk för att göra 1 kg ost.
Men sist blev fetan så god, så nu vill jag prova igen.
Det var längesedan jag gjorde kaffeost/stekost men såna ligger i frysen och jag har gjort så många såna så jag börjar få till konsistensen, vilket är det svåraste med den.

Den här vintermjölken verkar ju vara väldigt kraftig, för koaglet har blivit mycket fast och osten har knappt rymts i den form jag räknat ut skulle vara lagom.
Jag gillar att köpa svenska produkter så jag har tidigare köpt svensk ekologisk rapsolja att lägga in osten i. Men två gånger har jag kastat in osten i skyddande olja i kylen utan att krydda och det har blivit mycket smak av rapsoljan. Så sist köpte jag en solros/raps-olja som var mycket mildare. Men osten var så stor i burken så oljan precis täckte, så det blev inte så mycket kryddor och nu minns jag förstås inte hur jag måttade, men så här ungefär:

Timjan
Basilika
Rosépeppar
Hackad vitlök

Jag hade varken gräslök eller lagerblad hemma, men tog lite dragon, och kanske lite oregano?.. nä, eller? .. jag minns inte. Jag luktar mig fram och vill inte ha sånt som skär sig. .. jag tog nog fram lite persilja ur frysen också... hmm

Salt sätter man varken i ostmassan eller i oljan. Det har man i en mellanprocess på dag 2-6 alltså 5 dagar då den står i 70-90 % vatten 10-30% vassle(korrigerar syran) och 9% salt. Detta höftar jag rätt rejält, vilket ju är lite dumt, men jag har inget bra mått på burkarna och hur mycket utrymme som blir kvar när ja satt i osten och jag har svårt att väga osten eftersom jag inte vill röra i den och inte har nån bra våg för ändamålet. Jag har heller ingen PHmätare. Men det blir bra ändå efter en snabb utränkning.

Efter den femte dagen i lag, alltså 6-7dagar efter att jag ystade (eftersom den först står ett halvt dygn och rinner av i rumstemp), så tar jag upp osten och flyttar över i olja och kryddor. Jag har alltså inte med sista punkten på nedanstående recept.

Är osten helt täckt i olja så håller den så länge oljan håller. Börjar man skära och ta av osten sjunker oljan efter och det blir kortare hållbarhet..

Söndagmorgon och solen skiner bakom träden. Jag värmer upp kaffe från gårdagens besök. En vän kom hit med sina barn. De tog fram korongspelet på vårat större köksbord. De skrattade så mycket så vi gick upp i soffan för att prata. Där var herr herre och såg TV, just när vi kommit upp började en film som vi såg på bio för 11(!) år sedan- Australia, den är jättefin, men lång..

Jag sitter vid fönstret. Blidan har gjort skarpa spår ute på isen. Spira står uppe på rundbalen och spanar efter sina kompisar. En hackspett flaxar bland tallarna. Tilde vaknar och börjar leka med sina dockor och hästar. Snart ska jag gå ut en stund. Hämta mjölk, hämta ägg. Det har varit några veckor med riktigt kalla grader så jag tror hönsen återgick till att gå på sparlåga, men nu har det kommit några ägg igen. Tilde kunde gå och hämta ägg helt själv igår. Det brukar vara svårt med dörren in till hönorna, men hon klättrade upp på foderkistan, så det gick bra.
De var ute med skotrarna igår, jag var inne och städade. Viggo fyller 10(!) år på tisdag, så jag ska baka och fixa lite idag tänkte jag.
Jag brukar alltid planera och baka i förväg. Men nu sen jag började som kundansvarig på kontoret har jag fokuserat på att lära mig så mycket som möjligt om det under den första tiden. Så jag har skjutit fram förberedelserna, man måste kanske inte baka en massa jämt. Och jag tycker verkligen att ?man ska helga vilodagen? oavsett om man är religiös eller inte. Det finns så mycket man kan hitta på, men ibland ska man bara låta bli. Utbudet bara växer..

Förhoppningsvis kan jag återgå till mer normala arbetstider nu när första inskolningstiden är slut och jag återgår till att jobba några % som assistent hos min tidigare kund. Hoppas det blir en bra kombo, och inte allt för rörigt att ha två jobb på samma företag. Imorgon ska vi åka skidor :) Hoppas det blir lika fint som nu, och inte så blåsigt. Blir kul att få vara ute och jobba efter sex veckor på kontoret. Ljuset börjar ju komma tillbaka så smått..

Just nu vill jag göra allt: åka skidor med Tilde, ta med henne till stan och köpa en present till Viggo, baka lite, kasta lite tvätt i maskinen, göra en ?damm? (se förra inlägget), salta in ett bocklår och testa göra en lågtempare?... kanske gör jag inget av det :)
Jag har åtminstone fyllt på tvålpumpen i toan. Jag skrev hur jag gjorde flytande tvål i ett tidigare inlägg, men att jag tyckte den blev för tunn. Den håller sig bra i kylen men tjocknar avsevärt har jag insett. Så nu när jag fyllde på fick jag använda sked och tratt. Det är bra att inte behöva köpa tvålförpackningar. Schampo köper jag inte heller. Började vänja av håret för nåt år sedan. Nu har det fått en ?självrengörande effekt? (eftersom det inte är påverkat av schampo) och det räcker med att tvätta det med ägg. Man får skölja väl och hålla duschen fräsch ;) Jag tänker så, att allt som jag spolar ner i avloppet skulle kunna gå rakt ut på gården där hönsen pickar, utan att det ska komma någon till skada, nu eller i framtiden. Undrar bara vad jag ska hitta på med tvättmedel?? Har testat handtvätta lite i min egen tvål, men inte använt i maskinen.. Finns säkert nåt bra alternativ.. Har du nåt förslag?

Man får ju se nu med det nya jobbet och andra förändringar, om jag måste göra avkall på fler av mina ambitioner och önskningar.. men om man utgår ifrån att allt ska vara hållbart (miljömässigt, hälsomässigt, ekonomiskt, känslomässigt...) borde man ju hamna på någon förenlig, förnöjsam, medelväg..
Hunden nosar på mina fötter under bordet, jag har stuckit in fötterna under den varma pälsen, nu ska vi gå ut...

Jag har gjort en damm på Herr Herre ikväll. Det är en väldigt effektiv men mild behandling. Varm oljeblandning med örter som verkar genom huden. Mycket skönt och avslappnande. Jag fick två stycken på utbildning i helgen. Man kan göra dammar på många olika ställen på kroppen och med olika örter i, så det finns väldigt mycket man kan avhjälpa med dammar (basti). Jag gjorde en över lungorna. Han hade haft ont i huvudet hela dagen. Det kommer från nacken säger han. Han hade både gjort en fin middag och skottat också. Tända ljus och allt fick man minsann när man kom hem från jobbet.
Han fick en ört för värken och en för lungorna, för han kände sig lite hostig. Han mådde inte alls bra, men han ville ändå testa, så jag bäddade och blandade olja och sånt. Sen, efter behandlingen kände han sig bättre och nu är huvudvärken borta.