Denna ost blir kompakt och knarrig att tugga på. Samerna satte den i kaffet, ibland tillsammans med torkat renkött, det var kompakta kalorier för folk som verkligen behövde det. Men den är inte onyttig för det. Sedan har den ätits i stugorna som ett gott tillbehör i kaffet när man fick besök. Man stoppar i en bit i hett kaffe och väntar en stund så att den blir lite mjukare och suger åt sig kaffesmaken. Passar också utmärkt i te! efter egen erfarenhet. Dricker man inte kaffe eller te är den god att äta som den är. Lite gräddig i smaken, oftast inte så mycket getsmak (beroende på vad geten ätit) härligt tuggmotstånd, och väldigt mild eftersom jag inte saltar den alls. Jag har även testat att hyvla den och äta på vasslebrödet som jag gör efter "ostkoket", då har jag strött över lite salt på osten för mer smak. Den var jättegod med rabarbermarmeladen som jag skrev om förra veckan.

Så här gör jag:
Värmer mjölken till 37 grader och sätter i löpen och rör om lite snabbt. Sen bort med sleven.
Den får löpa ganska länge. Jag lämnar den i ca 45 minuter.
Sen ska man se att ostmassan stelnat och skiljt sig från vasslen. Då skär jag ett tredimensionellt rutmönster med hålsleven. Sen har jag sönder kuberna till småbitar för att få en "hålfri" ost.
Sen lämnas det en liten stund till så ostmassan skiljer sig ytterligare från vasslen.
Sedan gör jag en eftervärmning nästan till kokpunkten medan jag föser ihop ostmassan nere i grytan tills den börjar fästa/ klibba ihop till en fin liten boll. Det får inte koka! Bara nästan..
Ös upp ostbollen och eventuella lösa ostmassebitar till en ostform eller kökssil så att den kan rinna av ordentligt. Tryck till den med hålsleven så att den lägger sig rätt i formen och vasslan kommer ut bättre.
Får gärna stå några timmar om mm kan hålla sig från att smaka.
En del gräddar osten i ugn efter att den runnit av. Bara ca 175 grader tills den är lite färgad och fin.
Men jag har oftast mer brått än så att få smaka och bjuda.
(Hittar inte bilderna på själva ystningen och "ostbollen" så jag kanske lägger upp det sen)

Lycka till!

  Här är en bild på "bollen" av ostmassan som man först ihop under uppvärmning..

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Här är ett exempel på hur en tillsynes overklig klump med färg kan bearbetas med nya lager färg och skuggor så att formen framträder utan att det blir en rörigare bild. Det är en ekorre som kurar ihop sig i sitt bo. Boet ska jag måla sen. Ekorren är ...

Lite bilder på killingarna. Geten skulle visst heta Hedda eller Hedvig, och bocken vet jag inte säkert. De är Lappgetter. Jag undrar på gårdsnamn om de ska ha stamtavlor. Myrlandet som Mellanboda har kallats av en författare. Vi är bara åtta åretrunt...

Todays endless story. Sometimes things just don?t work out as planed. Trying again and again, never give up. Even though I thought the last failiure was the end, it never is, everything is eternal. Sometimes life commands us to rest. Back off and wit...

Asså, Torvi är som ett kinderägg. Nu kom det två överraskningar idag när jag kom ut i fuse på kvällen. Helt färdiga och nystöpta. Två starka, fina killingar som inte ens var helt torra än. Tilde har nog aldrig klätt sig så snabbt, hon hade inte ens s...

När det blir vår uppe i myrlandet får knytt och oknytt hoppa mellan tuvorna för att inte bli blöta om fötterna? Nu är det ju vårvinter, men snart är blötvåren här och det börjar porla, kvittra, kuttra och kurra överallt i skogen. ...