dunsaluns

Alla inlägg den 19 juni 2016

Av dunsaluns - 19 juni 2016 08:53

Denna ost blir kompakt och knarrig att tugga på. Samerna satte den i kaffet, ibland tillsammans med torkat renkött, det var kompakta kalorier för folk som verkligen behövde det. Men den är inte onyttig för det. Sedan har den ätits i stugorna som ett gott tillbehör i kaffet när man fick besök. Man stoppar i en bit i hett kaffe och väntar en stund så att den blir lite mjukare och suger åt sig kaffesmaken. Passar också utmärkt i te! efter egen erfarenhet. Dricker man inte kaffe eller te är den god att äta som den är. Lite gräddig i smaken, oftast inte så mycket getsmak (beroende på vad geten ätit) härligt tuggmotstånd, och väldigt mild eftersom jag inte saltar den alls. Jag har även testat att hyvla den och äta på vasslebrödet som jag gör efter "ostkoket", då har jag strött över lite salt på osten för mer smak. Den var jättegod med rabarbermarmeladen som jag skrev om förra veckan.

Så här gör jag:
Värmer mjölken till 37 grader och sätter i löpen och rör om lite snabbt. Sen bort med sleven.
Den får löpa ganska länge. Jag lämnar den i ca 45 minuter.
Sen ska man se att ostmassan stelnat och skiljt sig från vasslen. Då skär jag ett tredimensionellt rutmönster med hålsleven. Sen har jag sönder kuberna till småbitar för att få en "hålfri" ost.
Sen lämnas det en liten stund till så ostmassan skiljer sig ytterligare från vasslen.
Sedan gör jag en eftervärmning nästan till kokpunkten medan jag föser ihop ostmassan nere i grytan tills den börjar fästa/ klibba ihop till en fin liten boll. Det får inte koka! Bara nästan..
Ös upp ostbollen och eventuella lösa ostmassebitar till en ostform eller kökssil så att den kan rinna av ordentligt. Tryck till den med hålsleven så att den lägger sig rätt i formen och vasslan kommer ut bättre.
Får gärna stå några timmar om mm kan hålla sig från att smaka.
En del gräddar osten i ugn efter att den runnit av. Bara ca 175 grader tills den är lite färgad och fin.
Men jag har oftast mer brått än så att få smaka och bjuda.
(Hittar inte bilderna på själva ystningen och "ostbollen" så jag kanske lägger upp det sen)

Lycka till!

  Här är en bild på "bollen" av ostmassan som man först ihop under uppvärmning..

 

ANNONS

Presentation


Hej!
Jag tycker om att skriva och göra bilder. Här på bloggen samlar jag bilder och texter om sånt jag blir glad av. Nästan allt bloggande sker via mobilen, delvis därför kommer mina foton vara långtifrån felfria.. Gillar någon bloggen och vill läsa och

Fråga mig

0 besvarade frågor

Copyright

  Alla texter och bilder här skyddas av copyright!

 

Vill du låna en bild (tex. till din blogg)och hänvisa till mej är du välkommen att fråga :)

Att dela mina hela inlägg på facebook är ju också helt ok (eftersom de då kopplas hit till min blogg)

MEN

 Tar du/kopierar en bild/text utan lov, kommer jag hem till dej och river sönder din cykel!!.. eller nåt... >:(

 

 

Kategorier

Senaste inläggen

Länkar

Sök i bloggen

Senaste kommentarerna

Arkiv

Tidigare år

Kalender

Ti On To Fr
    1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17 18 19
20 21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2016 >>>

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ dunsaluns med Blogkeen
Följ dunsaluns med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se